Tortitas de Verduras y Queso

Ingredientes:

• 1 puerro 
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 huevo L
• 50 gr de claras
• 1 cucharada de queso crema
• 20 gr de queso rallado
• Cebollino
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• Cúrcuma
• Pimienta
• Sal rosa del Himalaya

Salsa de yogur Griego

• 1 yogur griego 0% m.g. sin edulcorar
• 1 cucharada cebollino picado
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• sal

Preparación:

• Rallamos el calabacín y la zanahoria, picamos muy finos el puerro y la cebolleta y reservamos.

• Batimos el huevo con las claras, añadimos el queso, mezclamos bien y agregamos las verduras con el resto de los ingredientes.

• Colocamos una sartén al fuego, calentamos a fuego medio-alto y untamos con un poquito de aceite de oliva.
• Con la medida de una taza, vamos colocando en la sartén montoncitos de la masa.  Dejamos que se cocinen durante 4-5 minutos por cada lado y apilamos en un plato.

• Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y servimos acompañando a las tortitas.