Medallones de Merluza a la Vasca

 Una receta de las de siempre, deliciosa y con productos del país, ¿Qué más se puede pedir?
En casa nos encanta, os dejo con la receta!!

Ingredientes:

• 6 medallones de merluza
• 1 manojo de espárragos trigueros 
• 2 huevos cocidos
• Gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

•  En una sartén sofreimos el ajo con el aceite, añadimos el pimentón y la harina e inmediatamente incorporamos el vino, esperamos a que se reduzca un poco y añadimos el caldo pescado.Dejamos que la salsa vaya espesando, retiramos del fuego, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado.

• En una fuente de barro colocamos los medallones de merluza junto con las gambas y los espárragos trigueros, cubrimos con la salsa y llevamos al horno durante 15-20 minutos a 180º.

• Sacamos, y servimos en una fuente decorando con los huevos cocidos.Yo lo he acompañado de una ensalada de lechuga y rabanitos de mi huerto.