Chow Mein

 Receta de origen chino, basada en fideos stir-fried, fideos para saltear en Wok o sartén.
 
 Chow mein es un plato muy versátil que puede adaptarse a tus preferencias. Ternera, gambas o cerdo se pueden sustituir por pollo, y se pueden usar noodles crujientes en vez de noodles normales.

A mi me gusta con muchas verduritas... Ñam!!! :)

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo en tiras finas

• 1 paquete de fideos wonton

•  Aceite de sésamo

• 1 cebolla mediana

•  2 zanahorias

•  1 manojo de espárragos trigueros

• 200 gr de champiñones laminados

• Salsa de soja

• 1 cucharada de miel

•  1 cebolleta, cortada fina

• Sal

• Pimienta

• 60 ml de caldo de pollo

Preparación:

•  En un recipiente marinamos el pollo con la salsa de soja y la miel durante 30 minutos.

•  Ponemos los fideos wonton secos en un recipiente de agua salada hirviendo. Dejamos que los fideos se ablanden y escurrimos con cuidado.

•  Ponemos 30ml  de aceite de sésamo en el wok. Calentamos el aceite y echamos las tiras de pollo marinadas. Quitamos el pollo de la sartén cuando pierda el color rosa.

•  Añadimos las verduras cortadas en el wok, un tipo de verdura cada vez. Sacamos las verduras antes de echar otra. Añadimos más aceite si es necesario. Freímos todas las verduras menos la cebolleta. Echamos sal y pimienta al gusto. Añadimos 60ml de caldo y un chorrito de salsa de soja, y tapamos el wok.

•  Dejamos que reduzca el caldo y agregamos el pollo y los fideos para que se caliente un poco.

•  Espolvoreamos con la cebolleta y servimos el Chow Mein acompañado de salsa de soja.

Buffalo Chicken Bites

 Un delicioso y sano aperitivo!!

Vamos con la receta...

Ingredientes:

•  1 pechuga de pollo cocida

• 100 gr de queso crema

•  2 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 cebolla picada fina

•  2 cucharadas de harina de trigo sarraceno

• 60 gr de harina de trigo

•  2 huevos

• 2 tazas de Corn Flakes

Preparación:

•  Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

•  Picamos el pollo finito y mezclamos en un bol con el queso, la salsa de soja, la cebolla y la harina de trigo sarraceno. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera un ratito.

• Colocamos la harina en un plato,  en otro los cereales y en otro los huevos batidos. Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas, enharinamos, pasamos por el huevo y por último por el pan rallado y las vamos colocando en la bandeja.

•  Llevamos al horno durante 20-25 minutos. Sacamos y servimos acompañados de salsa de queso azul o barbacoa.

Alcachofas con Vinagreta de Huevo

Estas hortalizas un poco amargas, son todo un clásico en la cocina francesa. Las alcachofas pequeñas que se utilizan en Francia para preparar este plato proceden de la Provenza. También resultan adecuadas las alcachofas italianas.

Todo lo bueno tiene un precio, y preparar alcachofas requiere algo de tiempo y dedicación, sobre todo si se usan alcachofas pequeñas. Pero el esfuerzo merece la pena, pues el delicioso sabor de esta hortaliza se aprecia mejor si se preparan frescas. Si no disponemos de tiempo suficiente podemos utilizar las que venden en conserva. La vinagreta de huevo sí debe hacerse en el momento.

Vamos con la receta!!!


Ingredientes:

• 12 alcachofas con tallo
• El zumo de 1 limón 
• Sal

Para la vinagreta de huevo:

•  4 huevos duros
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Una pizca de azúcar
• 3 cucharaditas de cebollino picado
• 1 cucharadita de cidronela picada

Preparación:

•  Rompemos de un tirón los tallos por la base de la alcachofa y untamos esta con un poco de zumo de limón. Eliminamos con la mano las hojas pequeñas y duras que rodean el nacimiento del tallo. Con una tijera cortamos las puntas de todas la hojas exteriores y también la punta de todas las alcachofas con un cuchillo.

• En una cacerola ponemos a hervir abundante agua con el retos del zumo de limón y sal. Introducimos las alcachofas y las dejamos cocer durante 10 minutos. Cuando podamos desprender una hoja fácilmente estarán hechas.

•  Para la vinagreta, pelamos los huevos duros y los picamos muy finamente. Mezclamos en un recipiente con ayuda de unas varillas la mostaza, el vinagre y el aceite. Agregamos también los huevos picados, la sal, la pimienta, el cebollino y la cidronela, y mezclamos.

• Retiramos las alcachofas del agua y las dejamos escurrir boca abajo. Las colocamos en los platos acompañadas de la salsa y adornamos con cebollino picado.

 Pdta- El aceite de oliva prensado en frío, en Francia, el mejor procede del Vallée des Baux, y es la base para la preparación de esta salsa de huevo, que combina a la perfección con las alcachofas.