martes, 9 de junio de 2020

Dip de Alcachofas


Hoy os traigo una receta muy fácil y rica.   Ideal para el picoteo del fin de semana o para llevar de picnic. Además, se prepara en menos de 3 minutos y su sabor es deliciosos, cemoso y perfecto para acompañar con crackers, galletitas saladas...

























En el proximo post os dejaré la receta de los crackers que veis en la foto. Mientras, os dejo este delicioso dip para que lo probéis en casa...





Ingredientes:
- 1 tarrina de queso crema light
- 1 bolsa de espinacas frescas o 1/2 si es de las grandes.
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 cebolleta tierna
- 1 cucharada de zumo de limón
- 25 gr de queso parmesano rallado
- 2-3 corazones de alcachofa (pueden ser de bote)


Preparación:

  • En el vaso de la batidora o licuadora colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir la textura deseada.
  • Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  • Guardadla en un frasco en la nevera, os aguantará perfectamente 2-3 días.




jueves, 4 de junio de 2020

Salmorejo de Cerezas



La receta que os traigo hoy tiene todo lo que me gusta...


 Es de temporada, es refrescante, incluye muchas piezas de fruta y verdura y además está buenísima. Por eso quiero recomendaros que la probéis cuanto antes.

























Una variación un poquito más sana del tradicional Salmorejo Cordobés.
Me ha encantado el toque afrutado de las cerezas, y ya estoy deseando probarlo con distintas frutas...

























¿Os animáis?

Ingredientes:

  • 600 gr de tomates
  • 450 gr de cerezas
  • 200 gr de pan duro
  • 1 diente de ajo asado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de agua
  • Sal

Para acompañar:

  • Huevo duro
  • Jamón Ibérico
  • Cerezas
  • Hojitas de hierbabuena
Preparación:

  • Lavamos y deshuesamos las cerezas, lavamos también los tomates y añadimos todo al vaso de un robot triturador o batidora.
  • Agregamos también el resto de ingredientes y trituramos muy bien. Probamos y si es necesario rectificamos de sal y vinagre. 
  • Pasamos la mezcla por un colador . Y si os gusta con una consistencia más líquida podéis añadir más agua.
  • Llevamos a la nevera y servimos fresquito, acompañado de los que más os guste.












sábado, 2 de mayo de 2020

Fajitas de Pollo


Las fajitas de pollo han llegado para quedarse y, ¿cómo no nos van a gustar?, si están buenísimas, por no hablar de lo fácil que resulta prepararlas. Vamos a disfrutar probando esta receta de inspiración mexicana.


Una cena o comida, rápida, sana y deliciosa!!

Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 2  pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ pimiento verde, cortado en tiras
  • ½ pimiento rojo, cortado en tiras
  • ½ pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 1 cebolla morada, cortada fina
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de zumo de lima.
  • Una pizca de sal

Para Servir:
  • 8 – 10 tortillas pequeñas de trigo o maíz
  • 1 aguacate grande, pelado y cortado

Preparación:

  • Cortamos las pechugas en tiras finas. Colocamos el pollo en un bol y añadimos el pimenton, el comino el zumo de lima, pimienta, sal y dejamos marinas una media hora.
  • En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva. Cocinamos el pollo hasta que esté dorado, retiramos y reservamos. 
  • Añadimos los pimientos, el ajo y la cebolla a la sartén , cocinamos hasta que las verduras estén suaves y tiernas. Agregamos el pollo de nuevo a la sartén y mezclamos con los demás ingredientes. Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.
  • Servir con tortillas calientes, aguacate y rodajas de lima.




jueves, 30 de abril de 2020

Bagels de Pasas y Canela


 ¿Te gustan los bagels?😍
Si la respuesta es si, no puedes perderter esta receta... Un poquito más originales, con pasas y canela... Ni dulces ni salados.😋




Si los haces, prueba a rellenarlos con algo dulce y también con algo salado... y luego me cuentas...😉
 Están ricos con todo!!😋

Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 25 gr de miel
  • 170 gr de agua
  • 4 gr de levadura seca de panadería
  • 5 gr de sal
  • 70 gr de uvas pasas


Preparación:
  • Hidratamos las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos. Secamos con papel de cocina y reservamos.
  • Mezclamos los ingredientes secos y hacemos un agujero en el centro. Agregamos el agua con la miel y mezclamos con una cuchara o espátula. Terminamos de mezclar con las manos.
  • Una vez que la masa esté completamente incorporada, amasamos durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté elástica y ya no se nos pegue a los dedos. Agregamos las pasas y distribuimos alrededor de la masa. Formamos una bola, y la dejamos en un bol cubierta con un paño de cocina durante 1 hora.
  • Pesamos la masa y dividimos en 4 porciones iguales. Formamos bolitas con cada una y con los dedos hacemos el agujerito del centro. Recuerda que tienen que levar y crecerán en el horno, deben ser agujeros grandes para que luego no se cierren. Colocamos los bagels en una bandeja de horno forrada con papel y dejamos reposar durante 20 minutos cubiertos con un paño de cocina ligeramente húmedo.


  • Llevamos el agua a ebullición leve (solo unas pocas burbujas) y agregamos el bicarbonato de sodio. El bicarbonato no es absolutamente necesario, pero ayuda a lograr una corteza más brillante y dorada.
  • Colocamos los bagels en el agua, de uno en uno y retiramos después de 30 segundos.
  • Colocamos nuevamente en la bandeja del horno, pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 220 ° C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 29 de abril de 2020

Empanada Gallega Saludable


Una de las cosas que más me gustan del mundo son las empanadas… Me fascinan desde que tengo uso de razón... Soy gallega, asi que la empanada siempre ha estado y estará presente en mi mesa.


Se que hay un montón de recetas por ahí... Un día de estos os dejaré la original, la de mi casa de toda la vida. Con su masa , sus  acelgas, su carne, su panceta y su chorizo...😋😋😋




Pero hoy, he querido traeros una versión un poco más "light"... Y os aseguro que el resultado es una delicia.
La masa es ligera, crujiente pero al mismo tiempo esponjosita... Debéis probarla!!

Os dejo con la receta...

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gr de harina de espelta o trigo integral
  • 100 gr de harina de espelta
  • 150-175 gr de bebida vegetal de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 gr de levadura fresca de panadería
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo para pintar
Para el relleno:
  • 2 latas de atún al natural
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo duro
  • Tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:


  • En el bol de la amasadora añadimos todos los ingredientes de la masa y mezclamos con el gancho a velocidad 1, obtendremos una textura arenosa.
  • Trabajamos hasta obtener una masa completamente lisa, homogénea y con un gluten desarrollado. Nos llevará alrededor de 7-10 minutos.
  • Sacamos la masa, boleamos e introducimos en un bol y dejamos reposar durante 1 hora.

  • Mientras, preparamos el relleno, en ua sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en trocitos no muy grandes. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos, hasta que la salsa reduzca un poco. Retiramos del fuego y añadimos el atún y el huevo picado. Mezclamos bien y reservamos hasta que se enfríe por completo

  • Precalentamos el horno a 195ºC .
  • Dividimos la masa en dos piezas iguales.
  • Estiramos una de las piezas con ayuda de un rodillo, debemos obtener una masa fina. 

  • Colocamos la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y colocamos el relleno. Estiramos la otra pieza de masa creando un círculo de las mismas dimensiones que el primero. Cortamos un círculo en el centro de la masa para que actúe como chimenea durante el horneado.Colocamos la pieza de masa sobre la empanada y sellamos los bordes.

  • Decoramos con tiras de masa que haremos con los restos que nos queden, pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 35 minutos.

  • Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Servimos.





miércoles, 15 de abril de 2020

Pan de Semillas de Amapola con Masa Madre



























Ingredientes:

  • 450 gr de harina panadera
  • 50 gr de harina de trigo integral
  • 415 gr de agua
  • 100 gr de masa madre al 60%
  • 10 gr de sal
  • semillas de amapola



Preparación:

  • En un bol mezclamos las harinas con el agua. Tapamos y dejamos reposar la mezcla unas horas. 2 al menos. Este proceso se denomina autolisis, con esto conseguimos aligerar el proceso de amasado, conseguir masas más aireadas y manejables, preservar el sabor intenso del pan y acortar los procesos.

  • Pasado este tiempo añadimos la masa madre y la sal y mezclamos muy bien, estrujando la masa con las manos. Tapamos el bol de nuevo y dejamos que la masa haga un primer levado de 3 horas. Durante estas 3 horas haremos un plegado en la masa cada 40 minutos. Cuando hayamos hecho todos los plegados dejamos que repose media hora, la tapamos bien y la llevamos a la nevera durante toda la noche.

  • Al día siguiente, sacamos la masa y dejamos a temperatura ambiente durante 1 h. 
  • Precalentamos el horno a 250º y colocamos dentro un recipiente apto para horno con agua. 
  • En una superficie enharinada volcamos la masa y la estiramos un poco con las manos dandole forma rectangular, espolvoreamos las semillas de amapola por encima y vamos plegando las esquinas hacia el centro y formando un batard.
  • Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel , tapamos y dejamos reposar 40 min. 

  • Con un lame, cuchilla, cúter o cuchillo bien afilado, greñamos nuestro pan. Introducimos en el horno y apagamos durante los primeros 7 min. Encendemos de nuevo a 250º y sacamos el recipiente con agua, dejamos que el pan se cocine durante 20 minutos y bajamos la temperatura a 210º para que termine de hacerse durante otros 25 minutos. 
  • Sacamos nuestro pan del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.





sábado, 21 de marzo de 2020

Sopa de Restos de Alcachofas


Supongo que la mayoría hareis como hacía yo hace algún tiempo. Los restos de hojas y tallos de las alcachofas las aprovechaba para dárselas a las gallinas o directamente iban a la basura.


Un día preparando arroz con alcachofas, pensé que sería buena idea hacer un fondo con los restos, que añadiría muchísimo más sabor al arroz, y asi fué, salió espectacular. Desde entonces nunca los tiro, me hago caldos e incluso smoothies con ellos.




La receta de este caldo es super sencilla, sale muy rico y además es de aprovechamiento, muy económica. Es cierto que no es muy fotogénico, pero os prometo que os gustará...

Vamos con ella...

Ingredientes:

  • 300 gr de restos de alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas 
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Chips de alcachofa
Preparacion:



  • Ponemos las hojas y demás restos de las alcachofas en una cazuela y cubrimos con agua. Salamos y cocemos durante 20 minutos. Dejaos enfriar.

  •  Mientras, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el  puerro, y pocharmos en otra cazuela con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego lento.

  • Trituramos las hojas de alcachofa con el caldo. Colamos con un colador o un chino, presionando para que suelten todo el jugo.

  • Pelamos y cascamos las patatas y las zanahorias, se las añadimos al sofrito y dejamos rehogar durante 10 minutos más.

  •  Añadimos el caldo de alcachofa al sofrito y dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos más, hasta que la patata y la zanahoria estén blanditas. Si nos queda un caldito muy suelto podemos aplastar alguna patata para darle un poco más de cuerpo.
  • Yo la he servido con chips de alcachofa. Es tan simple como limpiar la alcachofas , cortarlas en tiras finas, aderezar con aceite, limón y sal y meterlas en el horno durante 15 minutos a 180º, hasta que esten doraditas y crujientes.

  • Podéis acompañarla con jamón, picatostes, o incluso con queso burrata... Lo que más os guste.