jueves, 9 de octubre de 2014

Chutney de Tomate y Crackers de Sésamo


En Galicia, llevamos un mes con lluvia, frío y mucho viento... Apetece más que nunca, encender el horno...  Y aprovechando que aún quedan algunos tomates en mi huerta, se me ha ocurrido preparar este delicioso aperitivo.


Rápido y fácil. Espero que os guste... :)

Vamos con la receta...


Para el chutney:


Ingredientes:

  • 500 gr de tomates
  • 1 cucharada de hojas de curry
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas hinojo
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cayena
  • Sal
  • 2 dientes de ajo, machacados
Preparación:

  • En una sartén con aceite, ya caliente, añadimos las hojas de curry, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro. Dejamos que se doren un poco y agregamos los ajos y acto seguido, los tomates. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los tomates estén blandos y suaves.
  • Dejamos enfriar y trituramos.


Para los crackers:


Ingredientes:

  • 125 gr de harina de almendra
  • 50 gr de semillas de sésamo
  • 45 gr de harina de trigo
  • 2 huevos L
  • Sal
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  •  En un bol, mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una bola de masa, lisa y homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Sacamos la masa de la nevera y estiramos  sobre una superficie enharinada. Cortamos con un cortapastas o un cuchillo, de la forma que más nos guste y colocamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel. Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


sábado, 31 de mayo de 2014

Scarpaccia ( Pastel de Calabacín )


Originaria de las zonas costeras de la Toscana alrededor de Viagreggio. La Scarpaccia es una especie de torta o pan plano, que los marineros preparan con los calabacines que cultivan en su propio huerto.


Se puede hacer dulce o salada, fina o gruesa, crujiente o suave... Se sirve calentita.Y con una ensalada, esta scarpaccia se convierte en un almuerzo o cena, maravillosos.

Vamos con la receta:

Ingredientes:


  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Tomates secos, en aceite
  • Piñones
  • Hojas de albahaca
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 75 gr de harina de maíz
  • 75 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
  • Queso parmesano
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Cortamos en rodajas muy finas el calabacín y la cebolla, colocamos en un bol y añadimos las espinacas, los tomates cortados en cuartos, los piñones, la albahaca, 1 cucharada de tomillo fresco,la sal y la pimienta.
  • En otro bol, colocamos las harinas, los huevos, el impulsor, el azúcar y el agua. Mezclamos bien hasta formar una pasta fina y homogénea.
  • Juntamos las verduras con la mezcla de harina y vertemos en una fuente para horno, previamente engrasada con aceite.

  • Rociamos la parte superior con aceite y llevamos al horno durante 55-60 minutos. Sacamos y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Cortamos en cuadrados y servimos.





domingo, 14 de julio de 2013

Conejo con Aceitunas y Pimientos Secos


Esta es una de las recetas favoritas de mi madre, y aunque la original que yo hago lleva tomates secos, en esta he decidido sustirtuirlo por pimientos, también secos.

Os aconsejo que probéis ambas versiones. Deliciosas!!!


Una receta increíble y, con un punto italiano... ;)

Vamos con ella!!!

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 pimiento rojo, seco
  • 10 aceitunas verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 1 cebolla morada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 2 cucharadas de salsa de tomate, sin azúcar
  • Sal

Preparación:

  • En una sartén con aceite, marcamos el conejo, hasta que quede doradito. Retiramos y en la misma sartén, pochamos la cebolla y el pimiento seco, cortado en trozos grandes. Colocamos de nuevo el conejo en la sartén y regamos con el vino blanco.
  • Añadimos también la salsa de tomate y las aceitunas. Dejamos cocinar durante unos minutos.  Incorporamos las aceitunas, el orégano y la sal, tapamos y dejamos 5 minutos más al fuego.

 Con esta receta participo en el reto que Sabor en Cristal, organiza en su blog. Animaros, tenéis de plazo hasta septiembre. ;)


jueves, 30 de mayo de 2013

Albóndigas de Pavo con Chutney de Piña- Recetas de Temporada



Un aperitivo o primer plato delicioso, lleno de sabor, con frutas y verduras de temporada y muy nutritivo.



Espero que os guste... :)

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 puerro, cortado muy fino
  • 700 gr de pechuga de pavo, picada
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • Tomillo
  • Sal 
  • Pimienta
  • Jengibre fresco, rallado
  • 1 diente de ajo
  • Queso Grana Padano, rallado
Para el chutney de piña:

  • 1/2 piña
  • 1 cebolleta, cortada en juliana
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de uvas pasas
  • El zumo de 1 limón
  • El zumo de 1 lima
  • Jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharaditas de azúcar moscovado
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
 Preparación:



  • En un bol, remojamos el pan en leche y lo desmigamos hasta formar una pasta, añadimos la carne y el resto de ingredientes y mezclamos bien. Formamos bolitas y reservamos en la nevera mientras preparamos el chutney.

  • En una cacerola con aceite, sofreímos la cebolleta y el ajo, añadimos la piña cortada en trocitos muy pequeños y el resto de ingredientes. Dejamos que se cocine a fuego lento durante más o menos 45minutos-1 hora, hasta que adquiera consistencia de mermelada. Si lo preferís, podéis pasarle la batidora. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
  • Precalentamos el horno a 200º. Colocamos las albóndigas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos durante 20 minutos, hasta que  tomen un color dorado.
  • Servimos las albóndigas calentitas, acompañadas del chutney.


Con esta receta, participo en la I Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada".


"Tiendeo", en mi ciudad.

lunes, 20 de mayo de 2013

Gazpachuelo Ceutí o Gazpachuelo de Arroz



El gazpachuelo es una sopa típica de Málaga que se importó a Ceuta. Es una sopa caliente, que en su origen era una comida humilde, típica de pescadores malagueños. Está basada en la salsa de mayonesa hecha con en el aceite de oliva y en esta receta el arroz es lo que la hace distinta y con un sabor muy bien equilibrado, en Ceuta además, añaden la clara de huevo a la cocción del arroz, formando así una especie de nubes. El gazpachuelo se suele tomar caliente y es una receta fácil de cocinar. Lo mismo se toma en invierno que en verano,  es un primer plato muy completo y nutritivo.



Nunca había comido esta sopa y me ha encantado, no dejéis de probarla!!
Vamos con la receta...


Ingredientes:

  • 1 l. de agua
  • 2 tazas de arroz
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Zumo de limón
  • Sal
Preparación:

  •  Ponemos una cacerola con el agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las dos tazas de arroz. 
  •  Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en el agua y removemos para formar las nubes.
  • En un mortero, colocamos la yema y removemos al mismo tiempo que añadimos el aceite de oliva, hasta formar una mayonesa ligera.
  •  Retiramos el arroz del fuego y poco a poco, vamos añadiendo la mayonesa hasta que la sopa se vuelva blanquecina.

jueves, 9 de mayo de 2013

Bacalao a la Gallega


Otra receta muy frecuente en muchas casas gallegas, sencilla pero rica. Este plato no falta nunca en mi casa, en Semana Santa.
Otro uso de la salsa gallega por excelencia, la ajada, que combina perfectamente con la mayoría de pescados cocidos.


En muchos casos las recetas más sencillas, son las más adecuadas para sacar lo mejor de un ingrediente.
Vamos con ella ...


Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao desalados
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
Preparación:


  • En una cacerola con agua ponemos a cocer la cebolla junto con las patatas. durante 10 minutos. Añadimos los lomos de bacalao y dejamos cocer durante 10 minutos más.
  • Para hacer la ajada ponemos en una sartén el aceite y los dientes de ajo cortados en láminas,  cuando el ajo empiece a dorarse retiramos del fuego y echamos una cuchara de pimentón dulce, retiramos del fuego para que no se nos queme el pimentón. 
  • Servimos el bacalao,  acompañado de las patatas y la salsa.


sábado, 6 de abril de 2013

Pan Blanco


Una pan para todos los días, es mi receta preferida y la que preparo para comer a diario.

Rápido, fácil y, con un resultado increíble!!!


Vamos con la receta...


Ingredientes:

  • 600 gr de harina de trigo
  • 350 ml de agua templada
  • 30 gr de levadura fresca de panadería
  • 10 gr de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 220º.
  • Colocamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Amasamos durante 6-7 minutos y dejamos levar bien tapada, hasta que doble su volumen.
  • Sacamos la masa y, sobre una superficie enharinada le damos forma. Colocamos la hogaza sobre la bandeja de horno y con un cuchillo bien afilado hacemos los cortes, tapamos y dejamos levar de nuevo.
  • Destapamos, pincelamos con aceite de oliva y llevamos al horno durante 45-50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.