jueves, 2 de julio de 2015

Panecillos de Hamburguesa


Hoy, unos panecillos para hamburguesas...
Se hacen en un plis-plas y salen ricos, ricos... :D






En aspecto, se parecen un poco a los bagels... Pero no, nada que ver.
No os perdáis la receta... ;)

Ingredientes:
  • 445 gr de harina de fuerza
  • 235 ml de agua tibia
  • 2 huevos
  • 45 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal

Preparación:
  • Mezclamos en un bol la levadura,el agua y 4 cucharadas de harina. Dejamos reposar durante 10 minutos para que la levadura se active. Saldrán unas burbujitas en la superficie.
  • Añadimos a la mezcla un huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina. Mezclamos durante unos segundos y amasamos durante 6-7 minutos. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y le quitamos el aire. Cortamos en 8 pedazos iguales, de más o menos 125 gramos cada uno. Damos forma a los bollitos y los colocamos en una bandeja de horno. Tapamos con film transparente y dejamos reposar de nuevo, en un lugar cálido, durante 30-40 minutos.
  • Pintamos los bollitos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de sésamo y llevamos al horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien doraditos.
  • Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


miércoles, 10 de junio de 2015

Polenta con Langostinos


La Polenta es una comida originaria del norte de Italia, pero que se consume en muchas zonas del planeta, sobre todo en buena parte de Europa y América del Sur.

Se obtiene cociendo harina de maíz en agua, de lo que se obtiene una especie de papilla endurecida, que se consume como acompañamiento de otros platos o bien junto a alguna salsa.


¿Os gusta la polenta?... ¿La habéis probado alguna vez?

Animaros con esta receta, os encantará... :)

Fácil, rápida... Y picante... ;)

Ingredientes:


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • 1/4 cucharadita de pasta de chile, chile en polvo...
  • 2cm de jengibre rallado
  • 340 gr de langostinos, pelados
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de polenta
  • 100 gr de queso parmesano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • Cebollino fresco

Preparación:


  • En un tazón mediano, mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón, la pasta de chile, la pimienta y el jengibre . Agregamos los langostinos y mezclamos bien para cubrir todas las partes. Dejamos reposar mientras preparamos la polenta.

  • Ponemos el agua a hervir en una cacerola pequeña. Cuando hierva, echamos lentamente la polenta. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregamos el queso parmesano, la mantequilla y la sal. Probamos y añadimos más mantequilla o sal, si es necesario.

  • Cuando la polenta esté lista, calentamos una sartén pequeña a fuego medio. Cocinamos los langostinos durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén rosados. Colocamos los langostinos sobre  la polenta, espolvoreamos por encima el cebolllino picado y servimos caliente.


viernes, 5 de junio de 2015

Ceviche de Bacalao y Langostinos


¿Os apetece algo fresquito, a que si?

Pues la receta de hoy además de ligera y fresca, es súper fácil, rápida... Y rica, por supuesto... ;)



Ingredientes:

Para 4 pinchos
  • 1 lomo de bacalao
  • 3 langostinos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 limón
  • 1 chile chipotle
  • Cilantro fresco
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:


  • Limpiamos el lomo de bacalao de piel y espinas y pelamos los langostinos. Cortamos, ambos, en trozos de 2-3 cm y colocamos en un bol.

  • Cortamos también el chile, despepitado, en rodajitas y la cebolla morada y añadimos al pescado.

  • Agregamos el zumo de limón el cilantro fresco troceado y la pimienta. Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

  • A la hora de servir, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Con esta receta participo en el copncurso Mi Pincho Laterasl.
Os dejo mi vídeo en youtube...


Y el enlace para que me ayudéis con las votaciones...

Mi Pincho Lateral

jueves, 16 de abril de 2015

Bagels



Y seguimos con más pan... ¡¡Una de bagels¡¡ ;)

Es un pan elaborado tradicionalmente con harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.




 Ya todos conocemos estos famosos panecillos... ¿Vamos con la receta? :D


Ingredientes:

Para 9 bagels de aproximadamente 130g (tamaño clásico)

Para el fermento líquido
  • 375g de harina
  • 3g de levadura seca activa
  • 427g de agua
Para la masa final

  • Todo el fermento líquido
  • 2g de levadura seca
  • 360g de harina de fuerza
  • 15g de sal
  • 7 g de extracto de malta en polvo
Para hervir los bagels
  • Agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para adornar
  • Sal
  • Semillas de sésamo

Preparación:

  • En un recipiente grande, mezclamos la harina con la levadura seca y el agua. Cubrimos el recipiente con film transparente o con la tapa y dejamos reposar hasta que la superficie se llene de burbujitas. (Al menos dos horas).

  • Colocamos el fermento líquido en el vaso de la batidora, añadimos la levadura adicional y cerca de 3/4 de la harina. Amasamos brevemente a baja velocidad hasta que se mezclen los ingredientes, a continuación, añadimos la sal y seguimos amasando hasta que la masa sea homogénea.

  • Añadimos el resto de la harina y aumentamos la velocidad de amasado. La masa debe ser muy elástica, semi-brillante y uniforme y debe separarse de los lados y la parte inferior del vaso. Se tarda aproximadamente 20 minutos. La mezcla final tendrá una temperatura de entre 25 y 28 °. 

  • Dividimosla masa en 9 piezas del mismo tamaño y le damos forma de rosco. Vamos colocando sobre una bandeja de horno, dejamos reposar 10 minutos y con los dedos hacemos el agujero de en medio. La masa es elástica y tiende a encogerse pero hay que insister hasta que el agujnero permanezca en el diámetro adecuado. Pincelamos los bagels con aceite y cubrimos con film transparente. dejamos reposar durante 20 minutos.

  • Para comprobar si el bagel ha reposado lo suficiente, llenamos un recipiente con agua y metemos uno de los bollitos. Tiene que flotar durante 10 segundos, más o menos, si se va al fondo dejamos reposar la masa de 10 a 20 minutos más. Si los bagels están listos, los llevamos a la nevera hasta el día siguiente.



  • Al día siguiente, hervimos agua en una cacerola con el bicarbonato sódico. Sacamos los bagels de la nevera y los introducimos uno a uno, en el agua. Cocinamos de 30 segundos a 1 minuto por cada lado y colocamos de nuevo en la bandeja de horno, pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo.



  • Con el horno precalentado a 260º, horneamos durante 5 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 230º y horneamos durante 13 minutos más o hasta que estén bien doraditos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



domingo, 5 de abril de 2015

Pan de Soda Irlandés


Pan de soda irlandés, un pan diferente del que, seguro, habéis oído hablar e incluso habéis preparado en alguna ocasión.


No necesita amasado ni tiempo de levado ni masa madre ni levadura...
Se hace rapidísimo: al no tener que amasar ni esperar a que fermente, consigues un sabroso pan con corteza crujiente en poquísimo tiempo.



Vamos con la receta...

Ingredientes:


  • 450 gr de harina
  • 250 ml de buttermilk (250 ml de leche y dos cucharadas de zumo de limón. Lo remueves y lo dejas reposar unos minutos)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 4-5 minutos. Le damos forma de bola y con la punta de un cuchillo, hacemos un corte, con  forma de cruz, en la superficie.
  • Horneamos durante 25-30 minutos.



viernes, 27 de marzo de 2015

Falafel y Salsa Tzatziki


¿Os gusta el falafel?

A mi, me encanta!! Y más, si lo acompaño con un pan de pita recién hecho y esa salsa Tzatziki, tan ligera y fresquita.

¿Os animáis a probarlo?



Hay mil y una versiones... Esta es la mía...

Ingredientes:

Para el falafel:
  • 250 gr de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 1-2  dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 huevo
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Sal

Para la salsa Tzatziki:
  • 1 yogur natural
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1/2 limón
  • Eneldo fresco
  • Pimienta 
  • Sal

Preparación:

  • Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior.
  • Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los trituramos con la cebolla, el ajo, las hierbas, las especias, las semillas de cilantro, la sal y el huevo. Añadimos la levadura en polvo y mezclamos. Colocamos la mezcla en la nevera, un par de horas.
  • Calentamos el aceite en una sartén (llenamos al menos 5 cm por los lados de la sartén), probamos si el aceite está suficientemente caliente dejando caer un poco de la mezcla en el aceite. Esta debe comenzar a chisporrotear y freír inmediatamente.
  • Mojamos las manos y hacemos bolas con la masa, del tamaño de una nuez. Freímos en el aceite,  de 6-8 minutos hasta que se doren bien.
  • Preparamos la salsa. En un tazón mediano; mezclamos el yogur, el pepino rallado, el zumo de limón, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta. Cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera por lo menos 1 a 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
  • Escurrimos y servimos calientes, en pan de pita con tomate picado, perejil, lechuga y la salsa Tzatziki. 







jueves, 9 de octubre de 2014

Chutney de Tomate y Crackers de Sésamo


En Galicia, llevamos un mes con lluvia, frío y mucho viento... Apetece más que nunca, encender el horno...  Y aprovechando que aún quedan algunos tomates en mi huerta, se me ha ocurrido preparar este delicioso aperitivo.


Rápido y fácil. Espero que os guste... :)

Vamos con la receta...


Para el chutney:


Ingredientes:

  • 500 gr de tomates
  • 1 cucharada de hojas de curry
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas hinojo
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cayena
  • Sal
  • 2 dientes de ajo, machacados
Preparación:

  • En una sartén con aceite, ya caliente, añadimos las hojas de curry, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro. Dejamos que se doren un poco y agregamos los ajos y acto seguido, los tomates. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los tomates estén blandos y suaves.
  • Dejamos enfriar y trituramos.


Para los crackers:


Ingredientes:

  • 125 gr de harina de almendra
  • 50 gr de semillas de sésamo
  • 45 gr de harina de trigo
  • 2 huevos L
  • Sal
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  •  En un bol, mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una bola de masa, lisa y homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Sacamos la masa de la nevera y estiramos  sobre una superficie enharinada. Cortamos con un cortapastas o un cuchillo, de la forma que más nos guste y colocamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel. Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.