Medallones de Merluza a la Vasca

 Una receta de las de siempre, deliciosa y con productos del país, ¿Qué más se puede pedir?
En casa nos encanta, os dejo con la receta!!

Ingredientes:

• 6 medallones de merluza
• 1 manojo de espárragos trigueros 
• 2 huevos cocidos
• Gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

•  En una sartén sofreimos el ajo con el aceite, añadimos el pimentón y la harina e inmediatamente incorporamos el vino, esperamos a que se reduzca un poco y añadimos el caldo pescado.Dejamos que la salsa vaya espesando, retiramos del fuego, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado.

• En una fuente de barro colocamos los medallones de merluza junto con las gambas y los espárragos trigueros, cubrimos con la salsa y llevamos al horno durante 15-20 minutos a 180º.

• Sacamos, y servimos en una fuente decorando con los huevos cocidos.Yo lo he acompañado de una ensalada de lechuga y rabanitos de mi huerto.

Alitas de Pollo con Cazuela de Verduras

Hoy os traigo un reto de las manos de nuestra amiga Helena del Valle que ha elegido esta vez como norma que la receta contase con 5 colores y así recordar que estamos en primavera, aunque no lo parezca!!!Os dejo con mi propuesta, espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 6 alitas de pollo
• 1 chile rojo
• Salsa de soja
• Cilantro
• Genjibre
• Pimienta negra
• Sal
• 1 cucharadita de aceite de cacahuete
• Aceite de oliva
• Orégano
• Zumo de lima
• Zumo de limón
• Zumo de naranja

Para las verduras:

• 1 calabacín cortado en rodajas
• 2 tomates cortados en cuartos
• 6 espárragos blancos en trozos
• 6 espárragos trigueros en trozos
•  1 ajopuerro cortado en rodajas
• 1 chile rojo cortao muy finito
• Zumo de lima
• Sal
• Unas hojitas de menta picaditas

Preparación:

•  Primero limpiamos las alitas del pollo, y las separamos de los muslitos, en un bol amplio colocamos todos los ingredientes de la maceración y dejamos reposar un par de horas para que el pollo coja todos los aromas.

•  Colocamos las alitas en una fuente de barro y llevamos al horno durante 30 minutos a 220º, hasta que estén doraditas.

•  Mientras, en una cazuela al fuego colocamos todas las verduras y regamos con el zumo de lima, y una cucharadita de aceite de oliva, dejamos que se cocinen a fuego medio unos 5  minutos, salpimentamos y añadimos las hojitas de menta, subimos el fuego y cocinamos 2 minutos más.

• Servimos las verduras con el pollo y la salsita.

Y aquí os dejo las maravillas de mis compis:

• Encarna Copia Cocina- Wok de Verduras y Carne

• La Dieta Mediterránea de Nuestra Familia- Ensalada 5 Colores

• La Cocina de Gema y Eva- Ensalada de Pasta

• Gastro Jose Padilla- Brocheta de Frutas

• Mi Puchero- Verduras y Queso sobre Pan Multicereales

•  En la Cocina de Bea- Ensalada 5 Colores

•  Sara Santiago- Milhojas de Verduras

•  Apo Rubio García- Ensalada de Arroz

•  Les Galetes de L´aina- Mini Pizza de Escalibada

• Serendipity by Cris- Tarta de Hojaldre 5 Colores

•  Cosas Nuestras- Pudin de 5 colores

•  Ana Ternero Fernández- Ensalada de Verano

Pan de Molde Ligero

Hoy os traigo un pan delicioso y ligerito, ideal para los sandwiches de la cena, espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 320 gr de harina de fuerza 
• 190 gr de harina de trigo integral
• 300 ml de agua
• 1 cuchradita de azúcar 
• 10 gr de sal
• 30 gr de leche en polvo
• 30 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de mantequilla o margarina

Preparación:

•  En un bol mezclamos las harinas el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura, añadimos la levadura el azúcar y el agua y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea no demasiado pegajosa.Amasamos durante 10 minutos, hacemos una bola y dejamos que doble su volumen  bien tapadito.

• Una vez haya crecido, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo le damos forma de rectángulo, sin estirarla mucho.Enrollamos la masa como si fuese un brazo gitano y colocamos en un molde para plum cake, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

• Pincelamos la masa con aceite y horneamos a 200º durante 20-25 minutos.El pan debe estar dorado por encima y por los lados, y sonar a hueco al darle golpecitos por debajo.

• Cuando el pan esté hecho retiramos del horno, lo sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de Espárragos con Huevo Escalfado

El reto de esta semana  nos lo trae Encarna que ha elegido como ingrediente especial el huevo, espero que os guste mi propuesta, os dejo con la receta!!!


Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan
• Semillas de sésamo negro

Preparación:

• En una cacerola con aceite sofreimos la cebolla y el ajo , añadimos los espárragos cortados en trocitos y cubrimos con el caldo de pollo, salamos y dejamos cocinar hasta que rompa a hervir.

•  Añadimos las patatas y cocemos todo durante unos 20 minutos más o menos hasta que las patatas estén tiernas.Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.

•  Preparamos los huevos escalfados y freimos el pan cortado en daditos.Servimos el puré acompañado del huevo, el pan y unas semillas de sésamo negro.

Y aquí las propuestas de mis compis:

•  La Cocina de Gema y Eva- Huevos Rellenos

•  El Rinconcito de Gema- Rollitos de Tortilla y Queso

•  Apo Rubio García- Tapa Serrana con Huevo

•  Cosas Nuestras- Revuelto de Calabacín, Pimiento y Patata

•  Rezetas de Carmen- Huevos Rellenos de Atún

•  Encarna Copia Cocina- Tocino de Cielo

• La Dieta Mediterránea de Nuestra Familia- Huevos Rellenos de Hortalizas y Algas

• En La Cocicna de Bea- Pudin deHuevo