Egg, Chicken and Wafles

 

La primera versión y la más tradicional es de Pensilvania, consiste en un gofre con pollo guisado desmenuzado encima y cubierto con salsa. Thomas Jefferson trajo de Francia una plancha de gofres, empezando aparecer esta combinación en libros de cocina poco después y siendo adoptada por los afroamericanos del Sur.

La versión de pollo frito es comida "soul food"(cocina del alma Americana) que apareció por primera vez en la apertura del "Wells Supper Club" en Harlem, N.York, en 1938. El gofre se sirve como si fuera para el desayuno, con mantequilla, siropes y algún complemento (patatas, maíz, salsas)

Este plato fue durante décadas una comida para ocasiones especiales en las familias afroamericanas de la zona, siendo un desayuno dominical fuerte antes de un largo día en la iglesia. Una delicia que tienes que probar por Harlem, después de la misa Gospel de los domingos

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para el pollo frito:

• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 bandeja de pechugas de pollo 
• Aove
• 125 gr de buttermilk o yogur natural
• 1 huevo
• Harina para todo uso
• Copos de maiz

Para los gofres:

• 110 gr de harina todo uso
• 1 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 200 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo L 

Preparación:

• En un bol pequeño, mezclamos la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Sazonamos las pechugas de pollo con la mezcla y reservamos. Dejamos marinar el pollo durante al menos una hora.

• Calentamos una sartén con aceite a 180º.

• En un bol batimos el buttermilk y el huevo y añadimos la mezcla al pollo, mezclando bien. En otro bol colocamos la harina y por último , en otro bol, los cereales triturados Una vez troceado, pasamos el pollo por harina, luego por el huevo y por último cubrimos con los cereales.

• Freímos en aceite hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Retira el pollo del aceite y colocamos sobre papel absorvente para escurrir el exceso de aceite.

• Mientras se cocina el pollo, hacemos los gofres. En un bol mediano, mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un bol grande, mezclamos el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estén bien combinados. Mezclamos lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, hasta que la mezcla sea homogénea.

• Pincelamos la gofrera con aceite y vertemos la mezcla en la gofrera hasta que la superficie esté completamente cubierta y cocinamos hasta que estén dorados. Repetimos con el resto de la masa para gofres.

• Servimos los gofres con el pollo un huevo frito, salsa picante y jarabe de arce.