Albóndigas de Pavo con Chutney de Piña- Recetas de Temporada

Un aperitivo o primer plato delicioso, lleno de sabor, con frutas y verduras de temporada y muy nutritivo.

Espero que os guste... :)

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 puerro, cortado muy fino
• 700 gr de pechuga de pavo, picada
• 2 rebanadas de pan blanco
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• Tomillo
• Sal 
• Pimienta
• Jengibre fresco, rallado
• 1 diente de ajo
• Queso Grana Padano, rallado

Para el chutney de piña:

• 1/2 piña
• 1 cebolleta, cortada en juliana
• 1 diente de ajo
• 50 gr de uvas pasas
• El zumo de 1 limón
• El zumo de 1 lima
• Jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditas de azúcar moscovado
• Pimienta de Jamaica
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 Preparación:

• En un bol, remojamos el pan en leche y lo desmigamos hasta formar una pasta, añadimos la carne y el resto de ingredientes y mezclamos bien. Formamos bolitas y reservamos en la nevera mientras preparamos el chutney.

• En una cacerola con aceite, sofreímos la cebolleta y el ajo, añadimos la piña cortada en trocitos muy pequeños y el resto de ingredientes. Dejamos que se cocine a fuego lento durante más o menos 45minutos-1 hora, hasta que adquiera consistencia de mermelada. Si lo preferís, podéis pasarle la batidora. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

• Precalentamos el horno a 200º. Colocamos las albóndigas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos durante 20 minutos, hasta que  tomen un color dorado.

• Servimos las albóndigas calentitas, acompañadas del chutney.

Con esta receta, participo en la I Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada".

"Tiendeo", en mi ciudad.

Gazpachuelo Ceutí o Gazpachuelo de Arroz

El gazpachuelo es una sopa típica de Málaga que se importó a Ceuta. Es una sopa caliente, que en su origen era una comida humilde, típica de pescadores malagueños. Está basada en la salsa de mayonesa hecha con en el aceite de oliva y en esta receta el arroz es lo que la hace distinta y con un sabor muy bien equilibrado, en Ceuta además, añaden la clara de huevo a la cocción del arroz, formando así una especie de nubes. El gazpachuelo se suele tomar caliente y es una receta fácil de cocinar. Lo mismo se toma en invierno que en verano,  es un primer plato muy completo y nutritivo.

Nunca había comido esta sopa y me ha encantado, no dejéis de probarla!!
Vamos con la receta...


Ingredientes:

• 1 l. de agua
• 2 tazas de arroz
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra 
• Zumo de limón
• Sal

Preparación:

•  Ponemos una cacerola con el agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las dos tazas de arroz. 

•  Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en el agua y removemos para formar las nubes.

• En un mortero, colocamos la yema y removemos al mismo tiempo que añadimos el aceite de oliva, hasta formar una mayonesa ligera.
•  Retiramos el arroz del fuego y poco a poco, vamos añadiendo la mayonesa hasta que la sopa se vuelva blanquecina.

Bacalao a la Gallega

Otra receta muy frecuente en muchas casas gallegas, sencilla pero rica. Este plato no falta nunca en mi casa, en Semana Santa.
Otro uso de la salsa gallega por excelencia, la ajada, que combina perfectamente con la mayoría de pescados cocidos.

En muchos casos las recetas más sencillas, son las más adecuadas para sacar lo mejor de un ingrediente.
Vamos con ella ...


Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao desalados
• 1 cebolla pequeña
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce

Preparación:

• En una cacerola con agua ponemos a cocer la cebolla junto con las patatas. durante 10 minutos. Añadimos los lomos de bacalao y dejamos cocer durante 10 minutos más.

• Para hacer la ajada ponemos en una sartén el aceite y los dientes de ajo cortados en láminas,  cuando el ajo empiece a dorarse retiramos del fuego y echamos una cuchara de pimentón dulce, retiramos del fuego para que no se nos queme el pimentón. 

• Servimos el bacalao,  acompañado de las patatas y la salsa.