Torta de Verduras a la Holandesa

Hoy os traigo una receta muy facilita, sana y que resulta muy apetitosa y vistosa.Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 berejena
• 1 cebolla
• 1 ajopuerro
• 2 huevos
• Queso gruyere rallado
• 2 lonchas de jamón serrano en taquitos
•  Sal 
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Para la salsa holandesa:

• 1 yema
• Sal
• 100 gr de mantequilla derretida

Preparación:

• Cortamos todas las verduras en tiras finitas y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, durante unos minutos, salpimentamos y dejamos cocinara fuego lento.

• Mientras preparamos los huevos escalfados, colocamos un trozo de film tranparente dentro de una taza, tiene que sobresalir por los laterales.Cascamos dentro el huevo, salpimentamos y cerramos el film con un nudo como si fuese una bolsita, sin que quede aire dentro,colocamos las bolsitas con los huevos en agua hirviendo y contamos 4 minutos exactos, pasado este tiempo retiramos las bolsitas del agua y reservamos.

• Preparamos la salsa holandesa, batimos la yema con la sal, añadimos el zumo de limón y sin dejar de batir la mantequilla derretida hasta que empiece a emulsionar como una mayonesa. Retiramos las verduras de la sartén y con aro de emplatar colocamos en el plato simulando una torta y bañamos con la salsa holandesa.

•  Clcamos encima el huevo y los taquitos de jamón serrano, napamos con el queso y llevamos al horno durante 7 minutos a 200º para que gratine y se dore.Servimos bien calentito.