Chutney de Tomate y Crackers de Sésamo

En Galicia, llevamos un mes con lluvia, frío y mucho viento... Apetece más que nunca, encender el horno...  Y aprovechando que aún quedan algunos tomates en mi huerta, se me ha ocurrido preparar este delicioso aperitivo.

Rápido y fácil. Espero que os guste... :)

Vamos con la receta...


Para el chutney:


Ingredientes:

• 500 gr de tomates
• 1 cucharada de hojas de curry
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas hinojo
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cayena
• Sal
• 2 dientes de ajo, machacados

Preparación:

• En una sartén con aceite, ya caliente, añadimos las hojas de curry, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro. Dejamos que se doren un poco y agregamos los ajos y acto seguido, los tomates. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los tomates estén blandos y suaves.

• Dejamos enfriar y trituramos.

Para los crackers:


Ingredientes:

• 125 gr de harina de almendra
• 50 gr de semillas de sésamo
• 45 gr de harina de trigo
• 2 huevos L
• Sal
• Tomillo
• Pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

•  En un bol, mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una bola de masa, lisa y homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

• Precalentamos el horno a 180º.

• Sacamos la masa de la nevera y estiramos  sobre una superficie enharinada. Cortamos con un cortapastas o un cuchillo, de la forma que más nos guste y colocamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel. Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.