Falafel y Salsa Tzatziki

¿Os gusta el falafel?

A mi, me encanta!! Y más, si lo acompaño con un pan de pita recién hecho y esa salsa Tzatziki, tan ligera y fresquita.

¿Os animáis a probarlo?

Hay mil y una versiones... Esta es la mía...

Ingredientes:

Para el falafel:

• 250 gr de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 1-2  dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 huevo
• 3 ramitas de perejil
• 3 ramitas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Sal

Para la salsa Tzatziki:

• 1 yogur natural
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• El zumo de 1/2 limón
• Eneldo fresco
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

• Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior.

• Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los trituramos con la cebolla, el ajo, las hierbas, las especias, las semillas de cilantro, la sal y el huevo. Añadimos la levadura en polvo y mezclamos. Colocamos la mezcla en la nevera, un par de horas.

• Calentamos el aceite en una sartén (llenamos al menos 5 cm por los lados de la sartén), probamos si el aceite está suficientemente caliente dejando caer un poco de la mezcla en el aceite. Esta debe comenzar a chisporrotear y freír inmediatamente.

• Mojamos las manos y hacemos bolas con la masa, del tamaño de una nuez. Freímos en el aceite,  de 6-8 minutos hasta que se doren bien.

• Preparamos la salsa. En un tazón mediano; mezclamos el yogur, el pepino rallado, el zumo de limón, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta. Cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera por lo menos 1 a 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.

• Escurrimos y servimos calientes, en pan de pita con tomate picado, perejil, lechuga y la salsa Tzatziki.