Pisto con Jamón y Huevos de Codorniz

Una receta sencilla, deliciosa y única!!!

Allá vamos!!!

Ingredientes:

• 4 huevos de codorniz

• 2 lonchas de jamón serrano

• 1 pimiento verde

• 3 tomates pelados

• 1 cebolla

• ½ calabacín

• 1 diente de ajo

• Aceite de olivaVirgen Extra

• Sal

• Salteamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el pimiento picados y el ajo laminado. Cuando el conjunto tome color añadimos el tomate pelado y cortado a dados y el calabacín picado fino. Sazonamos y dejamos que se cocine. 

•  Freímos los huevos de codorniz en aceite de oliva muy caliente hasta que la clara esté dorada por los bordes.

•  Envolvemos las lonchas de jamón en papel abrsorbente y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 30 segundos.

• Tostamos unas rebanadas de pan y servimos el pisto acompañado de los huevos de codorniz y el jamón crujiente.

Pulpo a la Gallega ( Polbo á Feira )

Un plato que está presente en todas las fiestas, ferias y romerías de todo Galicia y El Bierzo (León), de ahí su nombre " polbo á feira".
De esta tarea se encargan las "pulpeiras", mujeres casi siempre, que se trasladan de madrugada con sus ollas de cobre, dando comienzo así,  al día de la feria.

Aquí en mi zona todos los días 6 de cada mes se celebra una feria. Intento no perderme ninguna, el pulpo es uno de mis platos favoritos... Será  por que nací un día de feria... :)


Muy facilito de preparar, vamos con la receta!!!

Ingredientes:

• 2 Kg. de pulpo

• 1 Kg. de cachelos ( patatas gallegas )

• Pimentón dulce

• Pimentón picante

• Sal gorda

• Aceite de oliva

• Hojas de laurel

Preparación:

• Si el pulpo lo compramos fresco, mi consejo es que lo congeléis  antes de cocinarlo. De ese modo,  se romperán las fibras musculares que hacen que se quede más duro y necesite más tiempo de cocción. Si el pulpo es muy tierno,  es posible que después de cocerlo se le desprenda la piel facilmente, un truco para esto es meter en la olla de cocción algún utensilio de barro. Ayudará a que la piel del pulpo no se arrugue con tanta facilidad.

•  Lavamos el pulpo en agua fría. Ponemos a hervir el agua con las hojas de laurel y lo asustamos, lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Añadimos las patatas ya peladas y limpias y lo dejamos cocer durante unos 35-40 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.

• Sacamos las patatas y dejamos reposar el pulpo en el agua durante 10 minutos.

• Sacamos el pulpo, hay que escurrir muy bien y sin dejarlo enfriar, lo cortamos en rodajas finas.

•  Colocamos el pulpo sobre las patatas y condimentamos todo en este orden,  con sal, pimentón y aceite de oliva.

Focaccia a las Finas Hierbas

Esta receta se la debo a Daniel Jordá... Gracias Putuchef!!!

Desde que fui a visitarlo a su obrador, acompañada por Jose Padilla, este verano, me he quedado maravillada con el amor que siente y pone en su trabajo.

De sus manos salen auténticos y maravillosos panes,  tuvimos la oportunidad de probar muchos de ellos y están todos deliciosos!!!

Pues ná, como yo soy muy atrevida tuve que pedirle una receta, si no, no me iba tranquila y claro el pobre no supo como decirme que no... Soy así de insistente, pero se que vosotros en mi caso hubieseis hecho lo mismo. :P

Vamos con la focaccia...

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 250 gr de cerveza negra o agua
• 30 gr de mantequilla
• 20 gr de levadura
• 10 gr de sal
• Aceite de Oliva
• Sal en escamas
• Tomillo
• Albahaca
• Romero

Preparación:

• Calentamos la cerveza, sin que llegue a hervir y diluimos en ella la sal y la levadura.

•  En un bol colocamos la harina con la mantequilla y poco a poco vamos incorporando la cerveza.

• Amasamos con las manos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes y pasamos la masa a una superficie previamente enharinada. Amasamos durante 4 minutos más.Estiramos con un rodillo para darle un poco de forma, la dejamos de un espesor de 2cm más o menos  y colocamos la masa  en un molde, mejor cuadrado.

• Tapamos bien el molde con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Mientras, precalentamos el horno a 180º.

• Pintamos con aceite de oliva la superficie de la focaccia y colocamos las especias y la sal en escamas.

• La marcamos y llevamos al horno durante unos 15- 20 minutos hasta que la superficie se haya dorado. sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema Fría de Zanahoria y Coco

¿Revitalizamos cuerpo y mente? Esta crema es ideal para eso...Está  llena de vitaminas, minerales y antioxidantes, además de esos hidratos de carbono que nos dan la energía que necesitamos.

Aunque yo me la tomo fría, en caliente también está muy rica... Os animo a probarla, no os arrepentiréis!!!


Vamos con ella...

Ingredientes: 

• 250 g de zanahorias

• ½ Cebolla morada

• 1 Puerro

• 1 patata pequeña

• 100 ml de leche de coco

• 1cucharadita de semillas de cardamomo

• Perejil

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva virgen

• Cilantro

Preparación:

• En una olla con aceite, rehogamos las verduras, previamente lavadas y peladas.

• Añadimos  la semillas de cardamomo machacadas, salpimentamos y cubrimos con agua. Cocemos durante 15 minutos.

•  Pasado este tiempo, añadimos la leche de coco, trituramos la mezcla y la pasamos por un chino.

•  Dejamos que se enfríe y  servimos con un hilito de leche de coco y cilantro picado.

Magret de pato en salsa de Miel, Naranja y Tomillo

Una receta deliciosa, no soy de mucha carne pero el magret de pato está entre mis platos preferidos. Se prepara en un plis plas y el resultado siempre logra satisfacer... Y si además lo acompañas con una salsa rica como la que os traigo hoy, quedareis como auténticos chefs.

Al lío!!

Ingredientes:

• 2 magrets de pato

• 2 naranjas

• 3 cucharadas de miel

• Sal

• Pimienta 

• Tomillo

 Preparación:

• Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.

• Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo en la parte grasa del magret y salpimentamos. Calentamos una sartén antihaderente y colocamos los magrets de pato por la parte de la piel durante unos 3 minutos, les damos la vuelta para que se hagan también por el otro lado, unos 5 minutos más.

•  Retiramos los magrets y en la misma sartén, habiendo retirado parte de la grasa calentamos el zumo de naranja con la miel, el tomillo y una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego medio durante 3 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

•  Cortamos el magret de pato en rodajas y regamos con la salsa.

• Yo lo acompañé de un puré de calabaza y una ensalada de brotes tiernos, pero las posibilidades son infinitas.