Tosta de Trigueros con Champiñones

Fácil, rica... Y vistosa!!
Quedrás como el mejor de los anfitriones, si las prepararas para tus invitados... ;)
¿Te animas?

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 200 gr de champiñones portobello
• 1 cebolla morada
• 150 ml de nata líquida, para cocinar
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de parmesano
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Cebollino
• 4 rebanadas de pan, tostado

Preparación:

• Los espárragos trigueros se cuecen en agua con sal, y dependiendo de su grosos estos pueden permanecer en el agua hirviendo desde 3 minutos si son finos, hasta los 7 minutos si son gruesos. Cuando estén listos, los retiramos a un bol con hielo para cortar la cocción y que mantengan ese color verde intenso.

• Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla morada. Cuando esté transparente, salpimentamos y añadimos el azúcar moreno. Cocinamos hasta que esté blanda y caramelizada. Retiramos de la sartén y reservamos.

•  Pelamos y picamos en láminas los champiñones, picamos también los ajos y agregamos todo a la sartén. Añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata y el queso parmesano rallado, salpimentamos, dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.

• Colocamos las rebanadas de pan en una fuente, con la cebolla caramelizada y los espárragos trigueros. Napamos con la salsita de champiñones y espolvoreamos cebollino picado.