Sopa Picante de Lentejas y Yogur

 Una sopa reconfortante, sabrosa y repleta de energía...

Ingredientes:

• 1  cebolla
• 1 rama apio
• 3 dientes ajo
• 1 guindilla
• 3 cucharadas sopera aceite de oliva
• 1 cucharaditas comino en polvo
• 140 g de lentejas rojas
• 400 g de tomate triturado
• 800 ml de caldo de pollo o agua
• 250 g de yogurt griego
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• 6 ramas menta
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

• Calentamos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el apio hasta que estén blandos, sin que cojan color. Añadimos el ajo, la guindilla y el comino.

• Añadimos las lentejas, el tomate triturado y el caldo. Llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y cocemos a fuego lento unos 30 minutos hasta que las lentejas se conviertan en puré. Salpimentamos. probamos y rectificamos la sazón.

•  Mezclamos el yogur con el ajo, la menta y una cuchardita de aceite de oliva. Vertemos la sopa en cuencos, ponemos unas cuharadas de yogurt y servimos de inmediato.