Egg, Chicken and Wafles

 

La primera versión y la más tradicional es de Pensilvania, consiste en un gofre con pollo guisado desmenuzado encima y cubierto con salsa. Thomas Jefferson trajo de Francia una plancha de gofres, empezando aparecer esta combinación en libros de cocina poco después y siendo adoptada por los afroamericanos del Sur.

La versión de pollo frito es comida "soul food"(cocina del alma Americana) que apareció por primera vez en la apertura del "Wells Supper Club" en Harlem, N.York, en 1938. El gofre se sirve como si fuera para el desayuno, con mantequilla, siropes y algún complemento (patatas, maíz, salsas)

Este plato fue durante décadas una comida para ocasiones especiales en las familias afroamericanas de la zona, siendo un desayuno dominical fuerte antes de un largo día en la iglesia. Una delicia que tienes que probar por Harlem, después de la misa Gospel de los domingos

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para el pollo frito:

• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 bandeja de pechugas de pollo 
• Aove
• 125 gr de buttermilk o yogur natural
• 1 huevo
• Harina para todo uso
• Copos de maiz

Para los gofres:

• 110 gr de harina todo uso
• 1 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 200 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo L 

Preparación:

• En un bol pequeño, mezclamos la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Sazonamos las pechugas de pollo con la mezcla y reservamos. Dejamos marinar el pollo durante al menos una hora.

• Calentamos una sartén con aceite a 180º.

• En un bol batimos el buttermilk y el huevo y añadimos la mezcla al pollo, mezclando bien. En otro bol colocamos la harina y por último , en otro bol, los cereales triturados Una vez troceado, pasamos el pollo por harina, luego por el huevo y por último cubrimos con los cereales.

• Freímos en aceite hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Retira el pollo del aceite y colocamos sobre papel absorvente para escurrir el exceso de aceite.

• Mientras se cocina el pollo, hacemos los gofres. En un bol mediano, mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un bol grande, mezclamos el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estén bien combinados. Mezclamos lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, hasta que la mezcla sea homogénea.

• Pincelamos la gofrera con aceite y vertemos la mezcla en la gofrera hasta que la superficie esté completamente cubierta y cocinamos hasta que estén dorados. Repetimos con el resto de la masa para gofres.

• Servimos los gofres con el pollo un huevo frito, salsa picante y jarabe de arce.

Crackers con Descarte de Masa Madre

Se acerca el finde y os traigo una idea para la hora del vermut, el picoteo...😋 Estos crackers van bien con todo, están deliciosos con ese sabor un poco ácido de la masa madre y además son super versátiles.

 Podéis adaptarlos con cualquier harina y darles el sabor que más os guste. Para mi son un básico, los hago cada semana, variando sabores y siempre tengo un frasco lleno en el armario.😍

Tenéis que probarlos.😋

Crackers con Descarte de Masa Madre

Ingredientes:

- 150 gr de descarte de masa madre madura

- 1 cda aceite de oliva virgen extra

- 1 cda agua

- 100 g harina integral de espelta

- ½ cdta sal

* Opcional: 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de pimentón, ½ cdta de orégano, zumo de remolacha...

Preparación:

- Agregamos el agua y el aceite de oliva a la masa madre y mezclamos. Agregamos la sal, la harina harina y también las especias si vas a usar alguna. Mezclamos bien.

- Amasamos solo hasta que se vea como una masa uniforme.

- Envolvemos la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

- Con un rodillo estiramos la masa hasta que esté muy finita.. Que tenga un milímetro de grosor.

- Cortamos en tiras o galletitas y colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

- Horneamos los crackers en el horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos.

Bagels Semi- Integrales

 

Ya sabéis lo mucho que me gusta hacer pan, bollitos...😍

Hoy os traigo unos Bagels semi integrales , cargaditos de semillas 🤤

Son una delicia, y super fáciles de hacer... Así que, guardaros la receta...😋

Ingredientes:

- 200 gr de harina de fuerza

- 280 gr de harina integral

- 280-300 gr de agua

- 10 gr de sal

- 15 gr de levadura fresca de panadería

- Mezcla de semillas para espolvorear ( amapola, lino dorado, sésamo, lino marrón)

- Agua

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

- En un bowl ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, el agua y la sal. Mezclamos con las manos y amasamos por 10 min, hasta que la masa esté suave y lisa (si tenéis maquina, solo hay que amasar a velocidad media durante 8 minutos).

- Aceitamos un bowl y colocamos la masa dentro, tapamos con un paño, y dejamos que doble su tamaño.

- Pasamos la masa a la superficie de trabajo, desgasificamos y dejamos reposar tal cual 10 minutos más, tapada.

- Dividimos nuestra masa en 6, boleamos, y con los dedos o con ayuda de el mango de una cuchara de madera, hacemos un agujero del centro y vamos colocando los bagels en una bandeja forrada con papel de horno. Dejamos que aumenten su tamaño durante 20 min.

- Precalentamos el horno a 190 ºC.

Colocamos una olla con aprox. un litro de agua y una cucharadita de bicarbonato. Llevamos a ebullición y bajamos la temperatura. Vamos metiendo nuestros Bagels, dejamos que se cocinen en el agua durante 1 min. - Estarán listos cuando estén flotando y aumenten un poco su tamaño. Los escurrimos bien y vamos colocando de nuevo en la bandeja.

- Espolvoreamos por encima nuestra mezcla de semillas y llevamos al horno durante 20 minutos, hasta que estén doraditos.

- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 - Listos para rellenar con nuestros ingredientes favoritos.😋😋

Dip de Alcachofas

Hoy os traigo una receta muy fácil y rica.   Ideal para el picoteo del fin de semana o para llevar de picnic. Además, se prepara en menos de 3 minutos y su sabor es deliciosos, cemoso y perfecto para acompañar con crackers, galletitas saladas...

En el proximo post os dejaré la receta de los crackers que veis en la foto. Mientras, os dejo este delicioso dip para que lo probéis en casa...

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso crema light

- 1 bolsa de espinacas frescas o 1/2 si es de las grandes.

- Sal

- Pimienta negra molida

- 1/2 cebolleta tierna

- 1 cucharada de zumo de limón

- 25 gr de queso parmesano rallado

- 2-3 corazones de alcachofa (pueden ser de bote)

Preparación:

• En el vaso de la batidora o licuadora colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir la textura deseada.
• Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

• Guardadla en un frasco en la nevera, os aguantará perfectamente 2-3 días.

Salmorejo de Cerezas

La receta que os traigo hoy tiene todo lo que me gusta...

 Es de temporada, es refrescante, incluye muchas piezas de fruta y verdura y además está buenísima. Por eso quiero recomendaros que la probéis cuanto antes.

























Una variación un poquito más sana del tradicional Salmorejo Cordobés.
Me ha encantado el toque afrutado de las cerezas, y ya estoy deseando probarlo con distintas frutas...

¿Os animáis?

Ingredientes:

• 600 gr de tomates
• 450 gr de cerezas
• 200 gr de pan duro
• 1 diente de ajo asado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 vaso de agua
• Sal

Para acompañar:

• Huevo duro
• Jamón Ibérico
• Cerezas
• Hojitas de hierbabuena

Preparación:

• Lavamos y deshuesamos las cerezas, lavamos también los tomates y añadimos todo al vaso de un robot triturador o batidora.
• Agregamos también el resto de ingredientes y trituramos muy bien. Probamos y si es necesario rectificamos de sal y vinagre. 

• Pasamos la mezcla por un colador . Y si os gusta con una consistencia más líquida podéis añadir más agua.
• Llevamos a la nevera y servimos fresquito, acompañado de los que más os guste.

Fajitas de Pollo

Las fajitas de pollo han llegado para quedarse y, ¿cómo no nos van a gustar?, si están buenísimas, por no hablar de lo fácil que resulta prepararlas. Vamos a disfrutar probando esta receta de inspiración mexicana.

Una cena o comida, rápida, sana y deliciosa!!

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 2  pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ pimiento verde, cortado en tiras
• ½ pimiento rojo, cortado en tiras
• ½ pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada fina
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de zumo de lima.
• Una pizca de sal

Para Servir:

• 8 – 10 tortillas pequeñas de trigo o maíz
• 1 aguacate grande, pelado y cortado

Preparación:

• Cortamos las pechugas en tiras finas. Colocamos el pollo en un bol y añadimos el pimenton, el comino el zumo de lima, pimienta, sal y dejamos marinas una media hora.
• En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva. Cocinamos el pollo hasta que esté dorado, retiramos y reservamos. 
• Añadimos los pimientos, el ajo y la cebolla a la sartén , cocinamos hasta que las verduras estén suaves y tiernas. Agregamos el pollo de nuevo a la sartén y mezclamos con los demás ingredientes. Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.

• Servir con tortillas calientes, aguacate y rodajas de lima.

Bagels de Pasas y Canela

 ¿Te gustan los bagels?😍
Si la respuesta es si, no puedes perderter esta receta... Un poquito más originales, con pasas y canela... Ni dulces ni salados.😋

Si los haces, prueba a rellenarlos con algo dulce y también con algo salado... y luego me cuentas...😉
 Están ricos con todo!!😋

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 25 gr de miel
• 170 gr de agua
• 4 gr de levadura seca de panadería
• 5 gr de sal
• 70 gr de uvas pasas

Preparación:

• Hidratamos las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos. Secamos con papel de cocina y reservamos.
• Mezclamos los ingredientes secos y hacemos un agujero en el centro. Agregamos el agua con la miel y mezclamos con una cuchara o espátula. Terminamos de mezclar con las manos.
• Una vez que la masa esté completamente incorporada, amasamos durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté elástica y ya no se nos pegue a los dedos. Agregamos las pasas y distribuimos alrededor de la masa. Formamos una bola, y la dejamos en un bol cubierta con un paño de cocina durante 1 hora.
• Pesamos la masa y dividimos en 4 porciones iguales. Formamos bolitas con cada una y con los dedos hacemos el agujerito del centro. Recuerda que tienen que levar y crecerán en el horno, deben ser agujeros grandes para que luego no se cierren. Colocamos los bagels en una bandeja de horno forrada con papel y dejamos reposar durante 20 minutos cubiertos con un paño de cocina ligeramente húmedo.

• Llevamos el agua a ebullición leve (solo unas pocas burbujas) y agregamos el bicarbonato de sodio. El bicarbonato no es absolutamente necesario, pero ayuda a lograr una corteza más brillante y dorada.
• Colocamos los bagels en el agua, de uno en uno y retiramos después de 30 segundos.
• Colocamos nuevamente en la bandeja del horno, pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 220 ° C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.