Pan Blanco

Una pan para todos los días, es mi receta preferida y la que preparo para comer a diario.

Rápido, fácil y, con un resultado increíble!!!

Vamos con la receta...


Ingredientes:

• 600 gr de harina de trigo
• 350 ml de agua templada
• 30 gr de levadura fresca de panadería
• 10 gr de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Precalentamos el horno a 220º.

• Colocamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Amasamos durante 6-7 minutos y dejamos levar bien tapada, hasta que doble su volumen.

• Sacamos la masa y, sobre una superficie enharinada le damos forma. Colocamos la hogaza sobre la bandeja de horno y con un cuchillo bien afilado hacemos los cortes, tapamos y dejamos levar de nuevo.

• Destapamos, pincelamos con aceite de oliva y llevamos al horno durante 45-50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Colines a las Finas Hierbas y Chutney de Mango

El chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

Está delicioso acompañado de quesos, carnes, pescados, patés, foie... Y por supuesto, pan!!!

Vamos con las recetas.

Ingredientes:

Para el chutney:

• 800 gr de mango
• 250 gr de azúcar moreno
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de genjibre rallado
• 50 gr de uvas pasas
• 2 ramitas de canela
• 3 semillas de cardamomo 
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• Sal
• 200 ml de vinagre de Jerez

 Para los colines:

• 450 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• Sal
• 250 ml de agua
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Flor de sal

Preparación:

•  En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el azúcar y el vinagre, y lo dejamos macerar, puede ser unas horas o la noche anterior.
  Una vez lo tenemos macerado, lo ponemos en una olla a fuego lento, junto con el vinagre y el azúcar, mezclamos y vamos removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando tenga textura de mermelada.

• Precalentamos el horno a 200º.

•  Para hacer los colines, en un bol mezclamos todos los ingrediesntes. Amasamos durante 5 minutos a máquina, unos 7-8 minutos a mano, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

• Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en trozos de 60 gr,  aproximadamente. Dividimos cada trozo en dos y le damos forma de churro, trenzamos y colocamos los panecillos sobre una bandeja, cubierta con papel de horno. Dejamos reposar de nuevo durante 20 minutos.

•  Pincelamos los panecillos con aceite de oliva y espolvoreamos con flor de sal. Llevamos al horno durante 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cheese Bread Rolls

Seguro que todos conocéis los "Cinnamon rolls", pues hoy os traigo la variedad salada.

Estos rollitos me encantan, son ideales para tomar como aperitivo o merienda acompañado de unos embutidos o un buen salmón ahumado.

Sin más dilación, y porqué se que lo estáis deseando, allá va la receta!!!

Ingredientes:

• 500 gr de harina

• 250 gr de agua templada

•  10 gr de sal

• 25 gr de levadura fresca de panadería

• 2 yemas de huevo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

•  50 gr de mantequilla

• 100 gr de parmesano

•  50gr de queso de cabra

• 1 cucharada de leche

• Tomillo fresco

• Flor de sal

Preparación:

•  En un  recipiente amplio mezclamos el agua con la levadura, la harina la sal, una de las yemas, el aceite y el queso de cabra desmenuzado. Mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.

• Pasamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasamos con las manos, durante 10 minutos más o menos hasta que la masa quede elástica. Tapamos la masa y la dejamos levar durante 1 hora.

•  Pasado este tiempo, colocamos de nuevo la masa en la superficie de trabajo, desgasificamos y repartimos en trozos iguales, a mi me salieron 19. 

• Estiramos todos y cada uno de los trozos en tiras rectangulares, untamos con mantequilla, espolvoreamos con parmesano y añadimos unas hojas de tomillo fresco. Enrollamos  vamos colocando los rollitos en una fuente apta para horno previamente engrasada.

• Una vez tengamos todos los rollitos, tapamos la fuente y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

• Mezclamos la yema restante con la leche y con ayuda de un  pincel pintamos la superficie de los bollos. Espolvoreamos con flor de sal y llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 40-45 minutos.

• Se puede servir caliente o frío, de igual manera resulta una delicia.

Pan de Molde Ligero

Hoy os traigo un pan delicioso y ligerito, ideal para los sandwiches de la cena, espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 320 gr de harina de fuerza 
• 190 gr de harina de trigo integral
• 300 ml de agua
• 1 cuchradita de azúcar 
• 10 gr de sal
• 30 gr de leche en polvo
• 30 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de mantequilla o margarina

Preparación:

•  En un bol mezclamos las harinas el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura, añadimos la levadura el azúcar y el agua y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea no demasiado pegajosa.Amasamos durante 10 minutos, hacemos una bola y dejamos que doble su volumen  bien tapadito.

• Una vez haya crecido, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo le damos forma de rectángulo, sin estirarla mucho.Enrollamos la masa como si fuese un brazo gitano y colocamos en un molde para plum cake, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

• Pincelamos la masa con aceite y horneamos a 200º durante 20-25 minutos.El pan debe estar dorado por encima y por los lados, y sonar a hueco al darle golpecitos por debajo.

• Cuando el pan esté hecho retiramos del horno, lo sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

"Mantou" o Pan Chino

Me encanta la comida china, además de sana me encanta la mezcla de especias y aceites vegetales que usan.Una de mis recetas preferidas es el pan chino o "mantou" como ellos le llaman, estos bollitos pueden prepararse de mil maneras distintas incluso rellenos y son una delicia.

Os dejo la receta!!!


Ingredientes:

• 600 gr de harina de trigo
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de leche
• 10 gr de bicarbonato
• 330 gr de agua templada
• 20 gr de aceite

Preparación:

•  En un bol colocamos todos lon ingredientes y amasamos hasta formar una masa homogénea, tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.

•  Sacamos la masa repartimos en varios trozos más o menos del mismo tamaño  y sobre una superficie enharinada vamos estiranti cada uno dándole forma de rectángulo, enrollamos y aplastamos un poco con las manos.

•  Colocamos los bollitos en el cestillo de cocer el vapor, en mi caso en la bandeja del recipiente varoma de la thermomix untado con un poco de aceite, dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen.

•  Cocicnamos al vapor durante unos 7 miniutos más o menos, sacamos e inmediatamente freimos en aceite de oliva bien caliente.

•  Servimoes calientes, aunque os aseguiro que fríos están igual de ricos y si no quereis freirlos todos de una vez podei guardarlos en la nevera envuelto con film y freirlos al día siguiente así siempre tendreis pan chino como recién hecho.

Pan de Parmesano

El pan que os traigo hoy es muy sencillo, no necesita amasado y  es estupendo para acompañar con una salsita o un paté como aperitivo.La receta la he sacado del blog Directo al Paladar y le he cambiado algunas cosillas.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

• 200 gr de agua templada
• 20 gr de levadura fresca de panadería
•  4 huevos
• 500 gr de harina
• 60 gr de queso Parmesano
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

•  Deshacemos la levadura en el agua templada y salpimentamos.

•  Añadimos el resto de los ingredientes y meclamos bien.

•  Colocamos la masa en un molde redondo previamente engrasado y dejamos levar bien tapado hasta que doble su volumen.

•  Una vez haya crecido la masa, horneamos a 200º durante 30 minutos.Sacamos y dejams enfriar del todo.

•  No me digais que no ha salido bonito, y me ha quedado muy amarillo por los huevos que eran caseros.